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A criação do pão de centeio Wickbold

24 de abril de 2019

O imigrante alemão Henrique Wickbold (1905-1968) resolveu deixar o trabalho no campo para trás. Mudou-se de Presidente Venceslau para a capital paulista e comprou a padaria Allemanha, no bairro do Brooklin, que ele assumiu em 15 de março de 1938. Ela pertencia a um senhor alemão chamado Seifert, que decidiu voltar para a Europa. Wickbold tinha trabalhado como marceneiro e não entendia nada de panificação. Aprendeu algumas receitas com o próprio Seifert e logo rebatizou a padaria de Wickbold. Os pães de centeio e de trigo integral eram feitos artesanalmente, assados em forno a lenha e tinham apenas uma tira de papel com o nome da padaria. Os produtos eram entregues em mercearias e casas de frios. Alguns padeiros autônomos vendiam, em carroças, os pães Wickbold direto ao consumidor. A partir daí, a empresa foi se expandindo.

Leia também:
Pão foi inventado na Pérsia há 12 mil anos
A origem do Dia do Padeiro
Tabela de caloria de pães
A criação do pão de forma Pullman

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