O ciabatta é um pão bastante jovem. Ele foi desenvolvido em 1982. O criador da ciabatta foi o italiano Arnaldo Cavallari, que queria criar um pão para rivalizar com a baguete francesa, que tinha tomado de assalto o país. A título de comparação, a baguete teria sido inventada pelo padeiro austríaco August Zang, em 1839, ou 143 anos antes.
Cavallari era uma figura importante da cidade de Adria. Tinha sido quatro vezes campeão italiano de rali (1962, 1963, 1964 e 1968). Chegou até a ser presidente do time de futebol local.
Seus pais eram donos de um moinho de farinha, o Molini Adriesi. Com farinha de alta qualidade e a ajuda de dois padeiros, ele começou a testar receitas até chegar a esse pão.
Um dos padeiros, Francesco Favaron, comentou que ele não tinha crescido muito e, por causa disso, ficou parecendo os chinelos que a mulher dele usava em casa. Os três acharam engraçado e Cavallari decidiu que o pão seria chamado de “ciabatta”, “chinelo” em italiano. Aquele chinelo usado junto com o pijama, quase uma pantufa.
Mas Cavallari não era aquele tipo “chinelinho”, não… Nos anos seguintes, ele viajou pelo mundo todo para espalhar a sua criação.
