- Sarapatel
É preparado com tripas e miúdos de porco cozido, ao qual se acrescenta o sangue do suíno na hora de servir.
- Sarrabulho Variação do sarapatel, em que o sangue e os miúdos cozidos de porco são misturados com temperos verdes e fervidos num caldeirão com água. É servido com farinha.
- Sururu Uma espécie de molusco muito apreciado em todo o Nordeste. É usado em vários pratos, mas pode ser comido também cru, com limão e sal.