São também chamados de cafés. Tratam-se de estabelecimentos onde, por uma quantia razoável, pode-se beber ou comer. Originalmente, essas casas só ofereciam bebidas não-alcoólicas, chamadas de “licores exóticos”, como o café, o chá, o chocolate e o sorvete. O primeiro bistrô nasceu em Paris, no ano de 1672. Estava instalado no quarteirão do Museu do Louvre.
