Século 18 e 19

1720
Uma senhora inglesa conhecida como Clement produz a primeira mostarda em pasta. Suas sementes já eram conhecidas pelos romanos no século 4 a.C. e foi integrada à culinária na Idade Média.

1756
O duque Richelieu volta da batalha no Porto de Mayon com uma receita de molho de creme e ovos. Seu chefe, ao prepará-la, substitui o creme por óleo vegetal e cria a maionese.

1762
Para não ter que parar as partidas bridge para comer, o Lorde John Eduard Montague (conde de Sandwich) pede que suas refeições, geralmente salame, presunto e queijo, sejam servidas em dois pedaços de pão.

1765
O vendedor de sopas M. Boulanger cria em Paris (França) o primeiro restaurante do mundo, o Champ d?Oiseau.

1795
O governo francês ofereceu 12 mil francos pelo desenvolvimento da melhor técnica de conservação de alimentos. O confeiteiro Nicolas Appert elaborou o sistema de esterilização dos vidros. Surgia assim os alimentos em conserva.

1828
O químico holandês Johannes van Houten desenvolve uma prensa capaz de eliminar boa parte da gordura do cacau. Nasce o chocolate em pó.

1848
A firma inglesa Fry & Sons coloca no mercado a primeira barra de chocolate do mundo, feita com gordura, pasta de cacau e açúcar.

1850
O médico americano John Gorrie construiu uma máquina a vapor capaz de resfriar o ar, a geladeira.

1853
É lançada a Bohemia, primeira cerveja a chegar no Brasil.

1856
O americano Gail Borden pede a patente do leite em pó.

1862
O químico francês Louis Pasteur inventa um processo para liquidar as bactérias do leite, a pasteurização.

1869
O imperador da Áustria pede aos padeiros vienenses, responsáveis por alertar o ataque dos turcos-otomanos à cidade, fizessem um pão para tornar o fato inesquecível. Eles elaboram o croissant, que tinha a forma da lua crescente do estandarte dos invasores. Na França, o imperador Napoleão III lança um concurso para encontrar um substituto para a manteiga. O químico Hippolyte Mergé-Mouriès ganha com uma mistura à base de gordura de boi. Ela recebe o nome de margarina.

1872
O norte-americano Adams lança um chiclete a base de alcaçuz. É a primeira vez que o produto chegava ao mercado como uma guloseima. Ele servia para exercitar a mandíbula e estimular as gengivas. Os astecas, porém, já conheciam a goma de mascar muito antes da chegada dos navegadores espanhóis à América.

1889
Raffaele Sposito serve à rainha italiana Margherita a primeira pizza redonda da história. O prato acabou ganhando o nome da monarca.

1893
Para ajudar sua mulher na hora de fazer geléia de mocotó, o americano Charles B. Knox inventa a gelatina em pó. Ela é batizada de Jell-O.